Dieta mediterranea: cosa è, effetti sulla salute


Dieta mediterranea
Dieta mediterranea

La dieta mediterranea è una dieta ispirata alle abitudini alimentari della Grecia , dell’Italia meridionale e della Spagna negli anni ’40 e ’50. I principali aspetti di questa dieta comprendono il consumo proporzionalmente elevato di olio d’oliva , legumi , cereali non raffinati , frutta e verdura , consumo medio-alto di pesce , consumo moderato di latticini (principalmente come formaggio e yogurt ), consumo moderato di vino e basso consumo di carne non di pesceprodotti.

Ci sono alcune prove che la dieta mediterranea riduce il rischio di malattie cardiache e morte prematura. L’olio d’oliva può essere il principale componente di promozione della salute della dieta. [6] Esistono prove preliminari che il consumo regolare di olio d’oliva può ridurre la mortalità per tutte le cause e il rischio di cancro , malattie cardiovascolari , neurodegenerazione e diverse malattie croniche.

L’UNESCO ha incluso la dieta mediterranea nella lista dei rappresentanti del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità di Italia , Spagna , Portogallo , Marocco , Grecia , Cipro e Croazia . È stato scelto perché “La dieta mediterranea comporta un insieme di abilità, conoscenze, rituali, simboli e tradizioni riguardanti le colture, la raccolta, la pesca, la zootecnia, la conservazione, la lavorazione, la cottura e in particolare il consumo di cibo. ” 

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Effetti sulla salute


Una revisione del 2017 ha evidenziato che la pratica di una dieta mediterranea potrebbe portare ad una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari , incidenza complessiva del cancro , malattie neurodegenerative , diabete e morte precoce . Una revisione del 2018 ha dimostrato che la pratica della dieta mediterranea può migliorare lo stato generale di salute, come la riduzione del rischio di malattie non trasmissibili, la riduzione del costo totale della vita e la riduzione dei costi per l’ assistenza sanitaria nazionale . Una revisione del 2016 ha rilevato una perdita di peso simile ad altre diete.

Malattie cardiache 

Una revisione Cochrane del 2013 ha trovato prove limitate che una dieta mediterranea influisce favorevolmente sui fattori di rischio cardiovascolare. Una meta-analisi nel 2013 ha confrontato le diete mediterranee, vegane, vegetariane, a basso indice glicemico, a basso contenuto di carboidrati, ricchi di fibre e ad alto contenuto proteico con diete di controllo. La ricerca ha concluso che il Mediterraneo, a basso contenuto di carboidrati, basso indice glicemico e diete altamente proteiche sono efficaci nel migliorare i marcatori di rischio per malattie cardiovascolari e diabete, mentre vi erano prove limitate di un effetto delle diete vegetariane sul controllo glicemico e sui livelli lipidici non correlato alla perdita di peso. Tuttavia, le revisioni dei primi mesi del 2016 sono state più caute: sono state sollevate preoccupazioni in merito alla qualità delle revisioni sistematiche e delle meta-analisi precedentemente eseguite esaminando l’impatto di una dieta mediterranea sui fattori di rischio cardiovascolare un’ulteriore ricerca standardizzata è stata trovata necessario e le prove relative alla prevenzione delle malattie vascolari da parte della dieta mediterranea sono risultate “limitate e altamente variabili”. Le revisioni più recenti hanno raggiunto conclusioni simili sulla capacità di una dieta mediterranea di migliorare i fattori di rischio cardiovascolari come l’ ipertensione e altre malattie cardiovascolari.

La dieta mediterranea è spesso indicata come benefica per essere a basso contenuto di grassi saturi e ad alto contenuto di grassi monoinsaturi e fibra alimentare . Una delle principali spiegazioni si ritiene essere gli effetti sulla salute dell’olio d’oliva incluso nella dieta mediterranea. L’olio d’oliva contiene grassi monoinsaturi, in particolare l’acido oleico , che è oggetto di ricerca clinica per i suoi potenziali benefici per la salute. Il gruppo di esperti dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare sui prodotti dietetici, l’alimentazione e le allergie ha approvato le indicazioni sulla salute dell’olio d’oliva, per la protezione dai suoi polifenoli contro l’ossidazione dei lipidi nel sangue e per il contributo al mantenimento dei livelli normali di colesterolo LDL nel sangue sostituendo i grassi saturi nella dieta con acido oleico (regolamento (UE) 432/2012 della Commissione, del 16 maggio 2012). Una meta-analisi del 2014 ha concluso che un consumo elevato di olio d’oliva è associato a un rischio ridotto di mortalità per tutte le cause, eventi cardiovascolari e ictus, mentre gli acidi grassi monoinsaturi di origine animale e vegetale mista non hanno mostrato effetti significativi.

Diabete

Nel 2014, due meta-analisi hanno rilevato che la dieta mediterranea era associata a un ridotto rischio di diabete di tipo 2. risultati simili a quelli di una revisione del 2017.

Cancro

Una meta-analisi nel 2008 ha rilevato che seguire rigorosamente la dieta mediterranea era correlata a un ridotto rischio di morte per cancro del 6%. Una revisione del 2017 ha rilevato una diminuzione del tasso di cancro.

Un’altra revisione sistematica del 2014 e una meta-analisi hanno rilevato che l’aderenza alla dieta mediterranea era associata a un ridotto rischio di morte per cancro. Esistono prove preliminari che il consumo regolare di olio d’oliva può ridurre il rischio di sviluppare il cancro.

Abilità cognitiva

Una revisione sistematica del 2016 ha trovato una relazione tra maggiore aderenza a una dieta mediterranea e migliori prestazioni cognitive; non è chiaro se la relazione è causale.

Secondo una revisione sistematica del 2013, una maggiore aderenza a una dieta mediterranea è correlata con un minor rischio di malattia di Alzheimer e un declino cognitivo più lento. Un’altra revisione sistematica del 2013 ha raggiunto conclusioni simili e trovato anche un’associazione negativa con il rischio di progredire da un lieve deterioramento cognitivo dell’Alzheimer, ma ha riconosciuto che solo un piccolo numero di studi è stato fatto sull’argomento. 

Disturbo depressivo maggiore

Esiste una correlazione tra l’aderenza a una dieta sana, come la dieta mediterranea e un minor rischio di depressione. Gli studi su cui sono fatte queste correlazioni sono osservazionali e non dimostrano causa ed effetto. 

Glutine

Poiché la dieta mediterranea di solito include prodotti contenenti glutine come pasta e pane, l’uso crescente della dieta può aver contribuito al crescente tasso di disturbi correlati al glutine . [29]

Componenti dietetici



La piramide della dieta mediterranea , riassumendo il modello di consumo associato a questa dieta.

Sebbene esistano molte “diete mediterranee” diverse tra i diversi paesi e popolazioni del bacino del Mediterraneo, a causa delle diversità etniche, culturali, economiche e religiose, le distinte cucine mediterranee includono generalmente le stesse componenti chiave, oltre alla regolare attività fisica:

  • Elevate assunzioni di olio d’oliva (come principale fonte di grassi), verdure (comprese verdure a foglia verde), frutta fresca (consumata come dessert o snack), cereali (soprattutto cereali integrali ), noci e legumi.
  • Assunzioni moderate di pesce e altri frutti di mare , pollame, prodotti caseari (principalmente formaggio e yogurt) e vino rosso.
  • Basse assunzioni di uova, carne rossa, carne lavorata e dolci.

Queste proporzioni sono talvolta rappresentate nella Piramide della Dieta Mediterranea . Il grasso totale in una dieta con all’incirca questa composizione è dal 25% al ​​35% delle calorie, con grassi saturi all’8% o meno di calorie.

Nel nord Italia, lo strutto e il burro sono comunemente usati in cucina e l’olio d’oliva è riservato per condire insalate e verdure cotte. Sia in Nord Africa che in Medio Oriente , il grasso della coda di pecora e il burro reso ( samna ) sono grassi tradizionali di base.

Storia e ricezione 


Il concetto di dieta mediterranea è stato sviluppato per riflettere “i modelli alimentari tipici di Creta , gran parte del resto della Grecia e dell’Italia meridionale all’inizio degli anni ’60”. Sebbene fosse stato pubblicizzato per la prima volta nel 1975 dal biologo americano Ancel Keys e dal chimico Margaret Keys (sua moglie e collaboratore), la dieta mediterranea non ottenne un riconoscimento diffuso fino agli anni ’90. Dati oggettivi che dimostrano che la dieta mediterranea è salutare originati dai risultati di studi epidemiologici di Napoli e Madrid , ha confermato più tardi dal Seven Countries Studypubblicato per la prima volta nel 1970, e un rapporto a lunghezza di libro nel 1980.

La versione più comunemente inteso della dieta mediterranea è stato presentato, tra gli altri, da Walter Willett e colleghi della Harvard University ‘s School of Public Health a partire dalla metà degli anni 1990. La dieta mediterranea si basa su un paradosso: sebbene le persone che vivono nei paesi mediterranei tendono a consumare quantità relativamente elevate di grassi, hanno tassi di malattie cardiovascolari molto più bassi rispetto a paesi come il Stati Uniti dove si riscontrano livelli simili di consumo di grassi. Un fenomeno parallelo è noto come il paradosso francese . Entro il 2011, la dieta mediterranea è stata inclusa da alcuni autori come una dieta moda promossa per perdere peso. A partire dal 2018, il valore della tradizionale dieta mediterranea è stato messo in discussione a causa dell’omogeneizzazione delle scelte alimentari e dei prodotti alimentari nell’economia globale tuttavia l’ attività di ricerca clinica è rimasta elevata, con risultati favorevoli riferiti a varie patologie, come sindrome metabolica .

Portogallo 

Quando Ancel Keys e il suo team di ricercatori hanno studiato e caratterizzato la dieta mediterranea e l’hanno confrontata con le abitudini alimentari degli Stati Uniti e dei paesi più sviluppati in quel periodo, alcuni la identificarono come la “Dieta dei poveri”. Secondo la famosa gastronomia portoghese Maria de Lourdes Modesto che si è incontrata con Keys, il Portogallo è stato incluso nelle loro osservazioni e studi e, secondo la loro conversazione, Keys considerava il Portogallo la dieta puramente “mediterranea”. Tuttavia, Salazar , il dittatore del Portogallo, non voleva che il nome del Portogallo fosse incluso in ciò che lui considerava la dieta dei poveri.

Ancora oggi il nome della dieta non è consensuale tra i gastronomi portoghesi. Dopo che la dieta mediterranea è diventata famosa, alcuni studi hanno valutato i benefici per la salute della cosiddetta “dieta atlantica”, che è simile alla dieta “mediterranea” di Keys, ma con più pesce, frutti di mare e verdure fresche. Virgílio Gomes, professore portoghese e ricercatore di storia e gastronomia del cibo, afferma che la cucina portoghese è davvero una “cucina atlantica”.


I contenuti in questa pagina hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico.

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